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蔬菜水果怎样保鲜

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荆楚网消息(楚天金报)(记者彭鹏)昨日,住在水果湖的江小姐向记者咨询,春节期间,买的蔬菜怎样储藏才能让其新鲜度保持得更久?记者就此询问了蔬菜专家。

蔬菜专家王启发介绍,叶菜类最重要的是保留水分,最简单的方法是将蔬菜装进保鲜袋中,根部朝下放入冰箱冷藏室;韭菜、韭黄等青菜,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方;茄子存放时要特别注意不能沾水,因为一旦沾水,茄子外皮的蜡质就被破坏,引起茄肉的腐烂变质;如果把鲜辣椒均匀地埋在草木灰里,可一个冬天都不坏。

像大蒜、葱、姜、辣椒之类的调味品,保存时最好能保持原貌。保存大蒜可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

此外,一般水果去皮后,过一段时间表面就会变成浅棕色,如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。